名人假期帶您品嘗舌尖上的“中國”

無錫排骨、東坡肉、葛粉圓子,這些都是中國地方特色的菜餚,這些菜餚經過長期演變而自成體系,有一套自己的烹飪技術和風味。有些具有鮮明特色的地方風味,被公認為中國的菜係流派。傳統的四大菜係分別是:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,到清末時候,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜合併到傳統四大菜係,共同構成中國傳統飲食的“八大菜係”。

1.魯菜: 起源于山東的齊魯風味。相對於其他菜係來說,魯菜是中國傳統菜係中唯一的自發型菜係。不僅歷史最悠久,並且技法最豐富,最見功力的菜係。歷史上山東的儒家學派奠定了這個菜係注意飲食上的精細,中和的審美定向。

魯菜的風味特點以咸鮮為主,講究原材料質地優良,以鹽提鮮,以湯撞鮮。經典菜有一品豆腐和蔥燒海參。

2.浙菜: 來源於浙江,富有江南特色,歷史悠久。浙菜的形成不僅有歷史原因,最主要的還受到資源特產的影響。浙江瀕臨東海,氣候溫和,水資源十分豐富。豐富的烹飪資源和眾多的名優特產使得浙菜:選料講究,烹飪獨到,注意本味,製作精細。

經典的浙菜有:西湖醋魚,東坡肉,西湖莼菜湯和叫化童雞。

3.徽菜:徽菜菜係又稱為“徽幫”。因為明清時期徽商的崛起,這種地方風味逐漸進入市肆。鼎盛時期,徽菜也是因為徽州商人幫助其菜品的傳播。徽菜的主要特點,烹調方法上擅長燒、燉、蒸、重油、重色、重火攻。徽菜的原料也很特別,由於徽州地區氣候溫和,四季分明,因此盛產山珍野味,如:石雞,石魚,果子狸和甲魚等等。

代表性的徽菜有:葛粉圓子、徽式魯香乾、一品茶香蝦等。

4.蘇菜:蘇菜是中國傳統的八大菜係之一。主要以金陵菜,淮陽菜,蘇溪菜和徐海菜等地方菜係組成。淮陽菜,發源於揚州淮安。原料多以水產為主,其製作精細,風格雅麗,菜係特點是:口味清鮮平和,南北皆宜。突出的是蘇菜做工精細,特別講究刀工。冷菜的製作,要求極高的擺盤手法,一個扇面三拼,這對刀工的要求難度極大。

特色的淮揚菜有:清燉蟹粉獅子頭和文思豆腐。

名人假期的2018年經典中國系列遊里,精心安排了當地特色的餐食,有魯菜的孔府家宴,有具有江南特色的西湖風味,有中國八大菜係之一的徽州風味還有蘇州風味。讓您在旅途中體驗“舌尖上的中國”。

除了啤酒,你所不知道的德國美食

1.德國豬腳

與中國豬腳不同的是,德國豬腳選用脂肪較厚的豬後小腿,經鹽醃製後水煮或火烤,並佐以酸菜等進食。不同的地區對豬腳的處理方法不同:一般是“南烤北煮”。南部地區大體有兩種烹飪方式: 炭烤和煙熏。炭烤前先將豬腳用佐料醃製使其入味,再進行烤製,烤製後的豬腳可搭配芥末醬和辣椒食用;煙熏則以木炭煙熏的方法烹飪,食用時可以搭配德國黑啤,感受“大口吃肉,大口喝酒”的樂趣。在德國北部地區, 則是加入酸菜和香料,將豬腳水煮,經過長期熬燉的豬腳,油而不膩,肉香酸菜香四溢。

图片1

2.德國酸菜

德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品,用圓白菜或大頭菜醃製。 酸菜能開胃、幫助消化,尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時,更能降低菜餚的油膩感,讓每一口都能保持鮮嫩的美味,因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。

图片2

 3.德國麵包

德國是世界上食用麵包最多的國家,據統計大約有幾千多種類型。在德國想要成為一名麵包     師,學徒約3-4年, 副廚約4年,總共需要7-8年的時間,經過考核才能成為一名合格的麵包師

图片3

4.德式薑餅

薑餅是歐洲人聖誕節必備的節日食品,起源於德國,主要原料包括了蜂蜜、香料、核果、杏仁與糖漬的水果乾等,形狀五花八門,但最常見的是圓餅狀。德式薑餅經常以裝飾得非常漂亮、設計復古的錫盒包裝,外盒也可以被保存下來作為收藏品。 紐倫堡是德式薑餅的最知名產地,稱倫堡薑餅(Nürnberger Lebkuchen)。

图片4

5.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的名字來源雖然有各種猜測,但其產地確確實實是起源於德國。德國對黑森林蛋糕的製作就如對啤酒的製作一樣, 有嚴格的要求: “黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕,蛋糕餡是奶油,也可以配櫻桃,加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嚐得出酒味。蛋糕底托用薄麵餅,至少含3%的可可粉或脫油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹,並用巧克力碎末點綴”

图片5

6.德國香腸

德國香腸其種類繁多,幾乎每個地區都有自己的代表性香腸,而且尺寸大小、顏色深淺、 味道鹹淡各有不同。估計德國香腸多大1500多種,其中僅水煮小香就有780多種,有名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等德國人最常見的吃法就是配上德國酸菜和麵包。當然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國香腸傳到美國,就變成了著名的快餐食品——熱狗了。

图片6

北歐四國10個不可錯過的旅遊景點

夏天想去歐洲旅遊可是又怕頂著一顆大太陽,一出門就汗流浹背嗎? 那就去北歐避暑吧! 夏天的北歐天氣涼爽,晚上甚至要加件薄外套,玩起來特別舒服,夏天可以說是北歐最適合的旅遊季節。那北歐有哪些不可錯過的景點呢? 接下來就為大家介紹北歐四國(丹麥 / 挪威 / 瑞典 / 芬蘭)十個最具代表性的景點!

丹麥
1. 美人魚銅像 (The Little Mermaid)
News Oresund.jpgPhoto Credit: News Oresund
世界著名的美人魚銅像,是根據安徒生的童話《海的女兒》所造,位於哥本哈根朗里尼港灣 繼續閱讀

來一場南非之旅,留下一次永生難忘的旅行體驗!

說到去南非旅遊,第一個你會想到什麼? 站在吉普車上近距離觀賞野生動物? 獵遊確實是南非旅遊的一大賣點,但你知道南非其實還有很多不同的面貌等著旅客們去發掘嗎?

除了獵遊,你還可以到開普敦感受悠閒的度假氣息,到開普半島上看企鵝、海豹以及沿海風光,到酒鄉品酒,到金礦城掏金等…處處都是驚奇,來一趟南非之旅,一定是一次永生難忘的旅行體驗。

(以下照片/圖片由本公司的Max參加名人假期的南非行程時所拍攝)

IMG_0324
開普敦的地標 – 桌山,頂部 繼續閱讀

到義大利一定要做的10件事

很多人到歐洲周遊列國,其中一定少不了到義大利,因為義大利有很多著名的觀光城市:時尚之都 – 米蘭、文藝復興的誕生地 – 佛羅倫斯、留下許多遺跡的美麗古城 – 羅馬、還有浪漫水都 – 威尼斯…等。到這些城市除了看知名的景點地標外,還可以做以下10件事,讓你的義大利之旅增添更多樂趣!

147978092_Juliet statue
1. 到維蘿娜,造訪莎士比亞筆下女主角茱麗 繼續閱讀

歐洲精華之旅十二天》必吃美食/必買清單 (瑞士/義大利篇)

瑞士,除了好山好水,也有很多的特色美食喔,讓我們來看看瑞士有哪些名菜吧:

1. 瑞士三鍋:起司火鍋、炸肉火鍋、巧克力鍋
Swiss_fondue_2Photo Credit: 维基百科

瑞士第一有名的美食就是起司火鍋(fondue au fromage)了,其味道非常濃郁,喜歡起司的朋友一定要嚐嚐這道菜。吃法是用 繼續閱讀

歐洲精華之旅十二天》必吃美食/必買清單 (英國/法國篇)

到國外,就是要到處品嚐當地美食,吃最道地的食物才有更靠近當地人生活一步的感覺,另外,血拼購物也是旅遊很重要的一環,除了買些伴手禮 / 紀念品回去給親朋好友外,某些品牌只有在國外有或是在當地特別便宜,當然要大肆採買一番。大家想好去英國、法國、瑞士、義大利要吃哪些當地美食了嗎?擬好你的必買/伴手禮清單了嗎?以下就為大家整理出去歐洲這12天有哪些好吃好買的,快來看下去!

英國你不能錯過的當地美食:

1. 炸魚薯條 Fish & Chipsfish-1684828_1920
提到英國代表美食,還是要不免俗的提一下炸魚薯條,這道菜是把 繼續閱讀